Журнал бракеража готовой пищевой продукции Учитель-Канц , А4, 48л., обложка офсет, блок писчая бумага

Форма журнала соответствует Приложению № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
1. Дата и час изготовления блюда.
2. Время снятия бракеража.
3. Наименование готового блюда.
4. Результаты органолептической оценки качества готовых блюд.
5. Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия.
6. Подписи членов бракеражной комиссии.
7. Результаты взвешивания порционных блюд.
8. Примечание.